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日前易牙居的泰式椒麻雞完全激起本人的鬥魂, 小雞姊姊決定公開歷年傳賢不傳子的秘製椒麻雞秘方, 上圖為本人2010年夏季作品展示,

首先可將白洋蔥刨絲泡在冰水, 然後將costco無骨雞腿肉加 1.醬油 2. 蒜頭 3. 糖 4. 地瓜粉 醃個10~20分, 當然為了符合不負責任廚房的最高指導原則, 比例請自行斟酌辦理, 接著就可以煎雞腿了~~

雖然餐廳裡的大廚都用炸的, 但是一來小雞姐姐本錢沒那麼粗, 二來本人見到油鍋就腿軟, 所以...為達目的不擇手段, 要煎要炸, 各憑本事...至於煎雞腿的過程乃屬基本功夫, 本進階課程不再贅述... 

最後得調製泰式椒麻雞的靈魂醬汁~~顧名思義"泰式"就得包含魚露+檸檬+糖, 分量? 就是你的食指加舌頭, 然後再完成椒麻的部分, 本人都用辣椒油的渣渣, 如果勤快一點再磨點花椒粉, 或煉一些花椒油...當然還要有切碎的蒜頭和香菜, 還要更華麗一點可以放炒香的花生和白芝麻~~不過本人09年的作品有點喧賓奪主了

至於用西生菜取代洋蔥絲, 本人並不建議, 因為出水太嚴重